I detta recept tar vi traditionen ett steg längre genom att skapa en egen glass baserad på en rik blandning av mjölk, grädde och exklusiva tillsatser som vaniljstångspulpa och vaniljpasta för extra smakdjup. Den hemgjorda glassen serveras med en färskt bryggd espresso hälld direkt över, vilket ger en härlig kontrast mellan den kalla, krämiga glassen och den heta, intensiva kaffet. Denna dessert är perfekt för att avsluta en måltid på ett imponerande sätt eller som en lyxig behandling när som helst.

ESPRESSO AFFOGATO recept

Espresso Affogato är en sofistikerad och delikat dessert som förenar två älskade italienska klassiker: espresso och glass.

Ingredienser

110g socker
60 g skum mjölkpulver
550g mjölk, uppdelad i 250g och 300g
165g grädde, uppdelad i 65g och 100g
0,5g xantangummi
0,5g johannesbrödkärnmjöl
0,1g kappa karragenan
1g vaniljstångspulpa
5g vaniljpasta

Instruktioner

Blanda torra ingredienser: I en skål, använd en visp för att noggrant blanda socker, xantangummi, johannesbrödkärnmjöl och karragenan.
Förbered mjölkblandningen: Häll 250g mjölk och 65g grädde i en kastrull.
Värm mjölkblandningen: Tillsätt sockerblandningen till kastrullen och värm under omrörning.

När blandningen börjar sjuda, sänk värmen. Den bör nästan koka. Fortsätt vispa kraftfullt i 60 sekunder.
Blanda och mixa: I en separat skål eller mixer, kombinera den varma, tjocknade gräddblandningen med 60g skum mjölkpulver, återstående 100g grädde, 300g mjölk, vaniljstångspulpan och vaniljpastan.

Vispa eller mixa tills allt är helt blandat.
Kyl ned blandningen: Kyl blandningen i ett isbad.
Frysning: Kör blandningen i din glassmaskin tills den blivit glass.

Överför glassen till en behållare och placera i frysen för att stelna ytterligare.
Förbered servering: Se till att dina serveringar (koppar/skålar etc.) är frysta innan användning.
Serveringstemperatur: Låt glassen nå -10°C innan du skopar upp den.
Servera: Beräkna cirka 50g glass per portion för varje shot (16-20 g) flytande espresso.

Dra espressoshoten direkt över glassen i det frysta kärl.

Servera omedelbart!

The Ultimate Espresso Affogato - by James Hoffman

Denna dessert kombinerar krämig hemgjord glass med en stark espresso, vilket skapar en perfekt balans av smaker och temperaturer. Idealisk som en elegant efterrätt vid speciella tillfällen.